Familia Profesional: HOSTELERIA Y TURISMO

Nivel: CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO

Duración: 2.000 horas. 2 cursos académicos.

Curso de implantación CLM: 2009/10



Publicada la normativa para la adaptación de los títulos de FP a la nueva Ley


>> NUEVA LEY DE FORMACIÓN PROFESIONAL <<

A partir del curso 2024/2025, en Castilla-La Mancha se implantaron, con carácter obligatorio y de forma progresiva, las medidas establecidas en el Real Decreto 659/2023, de 18 de julio (clic aquí para más información)


Módulos

Distribución de horas

Horas Totales

Horas Semanales 1º Curso

Horas Semanales 2º Curso
0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

66

2
0045. Ofertas gastronómicas

121

3
0150. Operaciones básicas en bar-cafetería

275

8
0151. Operaciones básicas en restaurante

304

9
0152. Servicios en bar-cafetería

270

7
0153. Servicios en restaurantes y eventos especiales

307

8
0154. El vino y su servicio

167

4
0155. Técnicas de comunicación en restauración

65

2
0156. Inglés profesional para ciclos formativos de grado medio

60

2
1664. Digitalización aplicada al sector productivo (GM)

50

2
1708. Sostenibilidad aplicada al sistema productivo

40

1
1709. Itinerario personal para la empleabilidad I

80

3
1710. Itinerario personal para la empleabilidad II

60

3
Optatividad

80

4
1713. Proyecto intermodular de Servicios en restauración

55

1

1
Total

2000

30

30
 

Competencias:

Relación de cualificaciones y unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales incluidas en el título.

Cualificaciones profesionales completas:

a) Servicios de Restaurante: HOT328_2: (Real Decreto 1700/2007, de 14 de diciembre), que comprende las siguientes unidades de competencia:

     UC1052_2: Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.

     UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.

     UC1053_2: Elaborar y acabar platos a la vista del cliente. UC1054_2: Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.

     UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.

     UC1051_2: Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

b) Servicios de Bar y Cafetería HOT327_2. (Real Decreto 1700/2007, de 14 de diciembre), que comprende las siguientes unidades de competencia:

     UC1046_2: Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.

     UC1047_2: Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.

     UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.

     UC1049_2: Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.

     UC1050_2: Gestionar el bar-cafetería.

     UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.

     UC1051_2: Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

Cualificaciones profesionales incompletas:

a) Panadería y Bollería INA015_2 (Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero), que comprende las siguientes unidades de competencia:

     UC0036_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

b) Pastelería y Confitería INA107_2 (Real Decreto 1087/2005, de 16 de septiembre), que comprende las siguientes unidades de competencia:

     UC0310_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

c) Repostería HOT0223_2 (Real Decreto 1228/2006, de 27 de octubre), que comprende las siguientes unidades de competencia:

     UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

d) Cocina HOT093_2 (Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero), que comprende las siguientes unidades de competencia:

     UC0259_2: Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.


Puestos de Trabajo:

Este profesional desarrolla su actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de restauración. Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las áreas de hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva).

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

-Camarero de bar-cafetería o restaurante.

-Barman.

-Jefe de rango.

-Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

-Ayudante de sumiller.

-Auxiliar de servicios en medios de transporte.


CENTROS EN CASTILLA-LA MANCHA SOSTENIDOS CON FONDOS PÚBLICOS,  DE LA FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERIA Y TURISMO

CICLO FORMATIVO: SERVICIOS EN RESTAURACIÓN


Provincia Localidad

Centro

Modalidad ordinaria y bilingüe (*)
Albacete Albacete

02000799 - IES Universidad Laboral

  
Ciudad Real Ciudad Real

13001340 - IES Santa María de Alarcos

  
CIudad Real Valdepeñas

13003336 - IES Gregorio Prieto

  
Cuenca Cuenca

16010042 - CIFP Nº 1 

  
Guadalajara Guadalajara

19009831 - CIFP Nº 1

  
Toledo Talavera de la Reina

45003279 - IES San Isidro

  
Toledo Toledo

45003796 - IES Universidad Laboral

  
Toledo Numancia de la Sagra

45011872 - IES Profesor Emilio Lledó

  
 



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